Share
Matfotografering er en høyt spesialisert form av studioarbeid. Det krever litt kunnskap om matlaging, en fast forståelse av belysning og noen kreative juicer for å bringe alt sammen. Å være en litt overvektig amerikansk, en av de mest grunnleggende matene vi elsker å gorge oss er en god, gammel hamburger. Men den første regelen med matfotografering er at kjedelig mat gjør kjedelige fotografier. Så temaet for denne opplæringen vil være en spesiell burger på en løkbulle med sveitsisk ost, vårgrønn, tomat og løk. De fleste av disse rådene vil være direkte knyttet til denne hamburgeroppdraget, men mange av prinsippene gjelder for all matfotografering.
Klargjøre et bilde perfekt hamburgerpatty starter i matbutikken. Vi ønsker å skape et klassisk utseende. Dette innebærer å unngå preformede patties. De kan spare deg litt tid på cookouts, og du kan til og med tro at de smaker det samme, men teknologien er ikke avansert nok til at vi virkelig smaker på fotografier. Vi skal for utseende.
Jeg unngår også biff som har blitt malt for fint. En tykkere, mørkere grind gjør burgere ser mer full og hjemmelaget. Vanligvis har bakken chuck det utseendet vi trenger. Se etter en bølgete tekstur i stedet for et jevnt utseende. Når du former pattyen, gjør du det løst. Du vil ikke miste den tekstur. Vær spesielt oppmerksom på kantene som handler om alt som vil vises på bildet.
Denne burgeren sannsynligvis ikke kommer til å ende opp i noens mage. Faktisk, når vi er ferdige, vil det sannsynligvis ikke smake for bra uansett. Så ikke bekymre deg om å lage kjøttet til en bestemt temperatur eller noe. Kok det på høy varme for å få det litt forkullt utseende på utsiden. Prøv å ikke påvirke formen eller endre tekstur. Ikke trykk ned eller klem pattyen. Vær særlig oppmerksom på sidene. Jeg kokte min patty opp mot siden av pannen for å sikre at kantene ble tilberedt godt og jevnt. Mennesker med matlaging erfaring vil fortelle deg at du bare blar en burger en gang i matlagingsprosessen. For et bilde, flip ofte. Det vil unngå å brenne og tillate oss å overvåke utseendet på pattyet riktig.
Mesteparten av tiden blir mat skutt ved romtemperatur. I vår situasjon er det spesielt viktig. Hvis burgeren umiddelbart bygges rundt en varm patty, smelter osten, og det er en mulighet for at grønnsakene kan ville. Et annet viktig skritt for nesten all matfotografering er tørking.
Kjøtt, pasta og alt som kan se fettete, vil se ekstra fett ut hvis de ikke tørkes. Jeg pakket min patty i papirhåndklær i 15 eller 20 minutter for å la det avkjøle og tørke samtidig. Fuktighet er et svært viktig hensyn. Grønnsaker og frukt på den annen side må se friske og saftige, så ofte sprøytes disse elementene med vann like før bildene tas.
Jeg valgte en løk bun fordi det hadde mye tekstur. Det legges til bildet. Velg elementene dine basert på hva de legger til på bildet. Alle elementene i denne burgeren jobber sammen. Hvis jeg hadde valgt en vanlig rulle, ville det ha sett ut av sted eller i det minste ikke så interessant. Jeg brukte også faktisk to boller. Bunene jeg kjøpte var ujevn og ganske slank. Så for å lage toppen bun, knapt jeg bare kuttet bunnen av en bolle. Deretter skaper jeg knapt toppet av en annen for å lage den nederste bunen. Dette skapte en super tykk "dobbel" bun.
For greenene ville jeg lage to separate lag. Det første laget mellom bunnen og pattyen. Jeg laget dette laget ekstra tykt fordi jeg visste at pattyen ville smadre den litt ned. Grøntene jeg hadde inneholdt både grønne blader og mørke lilla greener. Jeg arrangerte kanten etterlater en etter en for å sikre at de vakre kanter ble fotografert. Dette sørget også for at både de mørke og lette bladene skulle vises i sluttproduktet.
Legg pattyen så det er nær kanten av alt. Du vil ikke at den skal forsvinne under alle grønnsaker eller osten. Pass også på at den sitter opp høyt nok til at den ikke synker inn i bunken. Hvis det synker, legg til flere greens under for å stramme det opp. Jeg valgte sveitsisk ost for denne burger fordi hullene gjør det lett å identifisere. Jeg ville at folk skulle vite at det var sveits, så jeg nøye ordnet det slik at et hull ville være synlig. Husk at du mest sannsynlig bare vil understreke en side av fatet, så konsentrere deg om at du får en side til å se veldig bra ut.
Det er en annen grunn til at ingrediensene er tørre. I den relativt lange tiden det tar for et fotografering, vil kjøtt eller veldig fuktige grønnsaker lekke deres juice over dine fine tallerkener eller andre gjenstander i bildet ditt. Av denne grunn, til og med en tomat bør klappes tørk før skyting. Når det gjelder burgerfotoet, vises kun kanten, så det er liten grunn til å se saftig ut. Men hvis bildet av bildet var en salat der en hel del tomater blir utsatt, bør den tørkes og sprøytes forsiktig slik at du kan kontrollere hvor fuktigheten er. Et annet, mindre drastisk alternativ, ville være å legge til tomat rett før du var klar til å lage ditt endelige bilde.
Nedenfor er et bilde av burgeren helt bygget. Når jeg bygde burgeren, oversteg jeg bevisst det. Du kan se fra bildet at det ser latterlig ut enormt. Linsen du velger å skyte med, kan endre hvor store ting du vil se. Og det er lettere å mye lettere å presse hamburgeren for å få det til å se mindre ut enn forsøk på å gjenoppbygge den for å gjøre den større.
Dette bør nevnes først. De fleste matfotografier er bakgrunnsbelyst, men ikke på en dårlig måte. Det er bare at belysningen kommer bakfra. Det er ikke nødvendigvis en regel, men av en eller annen grunn virker det bare. Når jeg skyter mat, begynner jeg vanligvis med bakgrunnsbelysning. Det er noen matvarer som det bare ikke virker med, men for det meste er det det beste stedet å begynne.
Skottet under ble tatt fra samme vinkel som mitt siste skudd ble tatt fra, jeg tok det fra mye nærmere med en annen linse. Som du ser, er det et lys med en paraply bak og til venstre for hvor platen skal plasseres. Dette er nøkkelen eller hovedlyset. Det er et annet lys motsatt det lyset som sitter på bordet. Dette blir fyllelyset. Tastelyset er satt på full effekt, og fylllyset er satt på veldig lav effekt.
Selv om det kommer bakfra, er bakgrunnsbelysningen nøkkellyset og vil være den viktigste lyskilden for bildet. Når du har burgeren belagt og klar, slå på nøkkellyset, men ikke fyllelyset. Du vil etablere din base eksponering. Bildet nedenfor viser nøkkellyset som er riktig utsatt. Legg merke til de mørke skyggene til venstre på forsiden av burgeren. Når du har eksponeringen satt på kameraet ditt, vil du ikke lenger justere. Du justerer bare strømmen til fyllelyset, som fyller i de skyggene på forsiden av fatet.
Når du arbeider i slike nærområder, vil ditt fyllelys noen ganger ikke gå så lavt som du vil ha det til. Hvis når du slår på fylllyset på den laveste effekten, og det fremdeles overbelyser bildet, legger du et ark med hvitt papir eller en plastpose foran lyset for å diffundere det videre. Tilsetningen av fyllelyset bør være subtilt. Det bør ikke overmanne nøkkellyset. Bildet under viser fylllyset etter at det er lagt til.
Å få lyset til høyre er bare halvparten av kampen. Det er to ting å tenke på: linsen og miljøet ditt. Valg av objektiv er viktig. Mitt instinkt da du først skjøt mat var å bruke en vidvinkelobjektiv fordi jeg liker å komme så fysisk nær mine fag som jeg kan. Nå liker jeg å bruke vanlige linser som en 50mm eller en 85mm (på et FX-kamera, en 35mm eller 50mm på en digital sensor).
For dette bildet brukte jeg en 50mm linse med et makrofilter. For miljøet bør du vurdere hva matelementet uttrykker. Er det en tallerken fra en bestemt kultur? Er det organisk eller sunt? Er det overbærende? Er det komfort mat eller elegant og gourmet? Ha miljøet i bildet til mat. Vurder også fargene i maten din, og prøv å matche dem eller utfylle dem.
For burgeren følte jeg at det var litt sofistikert og ganske sunt. Den inneholdt også lyse greener og en rød røde. Så jeg valgte å legge en vas med rød og grønn i den. Men "miljøet" kan være så enkelt som noen elegante redskaper.
Uansett, ta disse tipsene og gå med noen gode og nesten spiselige matfotografier! Hvis du har noen eksempler på din egen, vil jeg gjerne se dem i kommentarene.
Accentsconagua